Italienische Semmelknödel mit Gemüseragout und Parmesanchip. Vegetarisch – Mediterranes Soulfood. Hol dir das Dolce Vita nach Hause!
Heute gibt’s den bayrischen Klassiker in der italienischen Version. Dafür braucht man nichtmal den Herd anwerfen, sowohl das Ragout, als auch die Knödel werden super easy im Ofen zubereitet. Das Ergebnis sind crunchige Knödel auf einem wunderbarem Tomaten-Gemüsebeet. Ein Parmesanchip sorgt für zusätzlich Umami und rundet die ganze Geschichte ab. Buon Appetito!
Italienische Semmelknödel mit Gemüseragout und Parmesanchip
Egal ob an einem sonnigen Frühlingstag oder im tiefsten Winter: Die italienischen Semmelknödel bringen dir ein wenig Dolce Vita nach Hause. Die crunchigen Knödel aus dem Ofen harmonieren wunderbar mit dem einfachen aber wirkungsvollen Gemüseragout. Lässt sich super vorbereiten und auch einfrieren.
Das Ciabatta kann auch durch ganz normale Semmeln (für die nicht Bayern: Brötchen) ersetzt werden. Mein neues italienisches Lieblingsgewürz, Peperoncino, mag für den ein oder anderen Gaumen etwas zu scharf sein. Von diesem kann man dann einfach weniger nehmen oder es durch Paprikapulver ersetzen.
Natürlich kann man die Semmelknödel auch klassisch im Topf mit Salzwasser zubereiten. Bei der Zubereitung im Ofen spart man sich aber nicht nur das Abwaschen des Topfs, auch die Gefahr, dass die Knödel auseinander fallen ist nicht gegeben. Dass die Knödel außen schön knusprig und innen super fluffig werden ist auch noch ein schöner Nebeneffekt.
Macht euch bitte die Arbeit den Parmesan am Stück zu kaufen und selber zu reiben. Zum einen entfaltet sich der Geschmack dabei besser. Zum anderen sind im ,,Tütenkäse“ meistens Trennmittel in Form von Stärke enthalten, die leicht mehlig schmecken und dafür sorgen, dass sich Bakterien leichter darauf absetzen und er somit schneller schlecht wird. Ich hab diese Käsereibe* und bin super zufrieden damit.
Viel Spaß beim Nachkochen. Schreibt mir gerne wie euch das Rezept gefällt und genießt so oft es geht La Dolce Vita!
Mehr italienische Rezepte findest du hier
Das Grundrezept habe ich von Tinas wunderbarem Foodblog und leicht angepasst.


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