Der Hüttn Klassiker ganz einfach daheim gemacht! Schmeckt wie im Urlaub! Gerade die Röstzwiebeln aus der Heißluftfritteuse und die Verwendung des richtigen Käses macht Käsespätzle zum absoluten Lieblingsgericht
Was ist der richtige Käse für Käsespätzle?
Es gibt einen Spruch, an dem man sich halten sollte: Je südlicher (von Nürnberg aus also Richtung Alpen), desto besser wird der Käse für Käsespätzle. Also auch je ,,bergiger“, desto besser. Ich verwende am liebsten die Dreier Kombination aus Appenzeller, Emmentaler und Parmesan. Wer es nicht ganz so stinkig mag nimmt einfach etwas weniger Bergkäse oder ersetzt ihn durch zB. Jungen Gouda. Ich persönlich finde aber dass gerade ein Käse der etwas mehr riecht dem Gericht mehr Authentizität verleiht. Parmesan kommt (gerieben!) mit rein, um dem Gericht noch eine Umaminote mehr mitzugeben. Die anderen beiden (Appenzeller und Emmentaler) kommen nur grob geschnitten mit rein, um kleine Käsenester zu kreieren, die im Mund ihren Geschmack komplett entfalten.
Was gibts zu Käsespätzle mit Röstzwiebeln aus der Heißluftfritteuse?
Um dem ganzen Käse etwas entgegen zu wirken und Säure noch mit ins Spiel zu bringen mache ich am liebsten einen Feldsalat mit einem Dressing aus Himbeeressig und steirischem Kürbiskernöl. Kleine Speckwürfel, geröstete Kürbiskerne, etwas Gurke und Tomaten können sich auch dazu gesellen, dann sollte aber auch Schluss sein, den zugegeben: Eigentlich brauchen Käsespätzle keine Beilage, sie stehen für sich und es ist vollkommen in Ordnung sich sie auch komplett ohne eine Beilage reinzuhauen 😉
Heißluftfritteuse, Alternativen und Spätzlereibe
Grundsätzlich kann man die Röstzwiebeln sowohl in einem Topf, einer Fritteuse als auch einer Heißluftfritteuse zubereiten. Ihr müsst euch nur wegen diesem Gericht nicht gleich eine Heißluftfritteuse anschaffen, wer jedoch gerade an seiner Strandfigur arbeiteten möchte und nicht zu viel Fett verwenden will, trotzdem aber super knusprige Zwiebeln zu schätzen weiß, dem lege ich nahe, sich eine Heißluftfritteuse anzuschaffen. Einfach zu reinigen und extrem wenig Fett, die Vorteile liegen auf der Hand. Ich habe diese* und kann sie wärmstens empfehlen.
Weitere Gerichte, die ihr mit einer Heißluftfritteuse zubereiten könnt findet ihr hier.
Natürlich lässt sich darüber streiten ob eine Spätzlereibe* wirklich notwendig ist, oder ob man sie nicht auch vom Brett schaben könnte. Wer aber schon mal mehr als 300 g Teig zu Spätzle verarbeitet hat, wird schnell auf die wesentlich komfortablere Lösung zurückkommen 😉
Viel Spaß beim nachkochen und vor allem guten Appetit!

