Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen und die Sonne zeigt sich immer öfter: die Grillsaison ist da! In den nächsten Wochen findet ihr die passenden Rezepte rund um das Thema Grillen. In diesem Rezept findet ihr die einzige Grillsauce, die ihr je wieder brauchen werdet: Selbstgemachte Kräuterbutter!
Diese Kräuterbutter ist zum dahinschmelzen…
Vorbei die Zeiten, in denen der Kühlschrank 20 mal umdisponiert werden muss, weil Ketchup und BBQ-Saucen ein komplettes Fach einnehmen und vor sich hin gammeln. Das ist die einzige Grillsauce die ihr braucht!
Ich mache meistens die doppelte Menge und friere was übrig geblieben ist (was nicht oft der Fall ist) einfach ein. Somit hat man immer ein kleines Schmankerl parat, wenn der Nachbar zu einem spontanen Grillnachmittag einlädt oder die Zeit mal etwas knapper ist.
Natürlich ist die Palette an Möglichkeiten, die man mit dieser Kräuterbutter anstellen kann, breiter als der Nil bei Hochwasser. Auch klar, dass die Kräuterbutter ihren Geschmack erst richtig entfaltet, wenn sie auf warmes Grillgut kommt. Aber egal ob auf Fleisch, Gemüse oder Baguette: Mit dieser Kräuterbutter seid ihr der Hit auf jeder Gartenfete!
Natürlich lassen sich hier noch unzählige Variationen kreieren. Wer’s nicht so sauer macht tut etwas weniger Zitronensaft und Worcestershiresauce rein. Und wer manche Kräuter nicht mag kann diese natürlich auch ersetzen. Oder die Kräuter im Mixer ganz klein hacken. Da darf natürlich ausprobiert und ersetzt werden.
Die Zubereitung und Produktauswahl bei diesem Rezept ist jedoch durch unzählbare Iterationen entstanden, ich empfehle jedem sie einmal so zu probieren. Aber egal wie ihr sie macht: danach werdet ihr nie wieder fertige Kräuterbutter im Supermarkt wollen.
Vielfältig einsetzbare selbstgemachte Kräuterbutter
Seitdem ich Kräuterbutter selber mache brauche ich, bis auf Senf und Meerrettich für Bratwürstchen, keine Grillsaucen mehr. Gute Produktqualität ist auch beim Grillen essenziell, also kauft euer Fleisch auf jeden Fall beim Metzger eures Vertrauens oder probiert es doch mal rein vegetarisch. Ein 2 Euro Schweinenackensteak aus dem Supermarkt schmeckt auch auf einem 1000€ Grill nicht. Auch nicht mit der besten selbstgemachten Kräuterbutter. Im folgenden ein paar Ideen, die bei mir immer auf den Grill kommen:
Maiskolben mit selbstgemachter Kräuterbutter:
Hier könnt ihr entweder vorgekochte und vakuumierte Maiskolben direkt bei mittlerer bis hoher Hitze solange grillen, bis ein paar Röstaromen sichtbar sind. Oder ihr nehmt ganz frischen vom Feld mit Schale, weicht diesen kurz in kaltem Wasser ein, trocknet ihn und grillt ihn direkt in der Schale für 15-20 Minuten.
Ummantelt den heißen Maiskolben mit der Kräuterbutter und lasst es euch schmecken. Ich habe diese Maiskolbenspieße*, damit macht man sich das Leben noch leichter 🙂
Gefüllte Champignons mit selbstgemachter Kräuterbutter:
Fast schon ein Standard beim Grillen sind bei mir gefüllte Champignons. Dazu einfach die Stile der geputzten Champignons abschneiden und etwas aushöhlen, 1 TL selbstgemachte Kräuterbutter hinein und in Alufolie verpackt für 8-10 Minuten auf mittlerer Hitze grillen, bis die Champigons weich und die Butter zerlaufen ist.
Baguette mit selbstgemachter Kräuterbutter:
Der Klassiker, das Kräuterbaguette ist auch schnell erledigt. Ein paar Scheibe Baguette mit mit der Kräuterbutter beschmieren und auf mittlere Hitze für 3-4 Minuten kross werden lassen.
In den nächsten Wochen folgen noch viele Rezepte rund um das Thema Grillen, abonniert also gerne den Newsletter und bleibt so auf dem laufenden.
Viel Spaß beim ausprobieren und lasst es euch schmecken!

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