Veganes Blumenkohl Tikka Massala mit Cashewkernen. Ohne Fleisch kein Geschmack? Carnivores hassen diesen Trick!
Veganes Blumenkohl Tikka Massala mit Cashewkernen. Ohne Fleisch kein Geschmack? Carnivores hassen diesen Trick!
Blumenkohl Tikka Masala. Was sich zuerst ungewöhnlich anhört, ist in seiner Geschmacksexplosion schwer zu übertreffen. Die Auswahl der verschiedenen Gewürze und deren Zubereitung bereitet Fans indischer Küche wahre Gaumenfreuden.
Probiert auch gerne andere vegane Gerichte, diese findet ihr hier: https://kochilicious.com/category/vegan/
Am bekanntesten dürfte die Variante mit Chicken, eingelegt in Joghurt sein. Wer aber ein paar Sachen beachtet, braucht in dieser Variante weder Fleisch noch Joghurt in der Sauce.
Der Knackpunkt hierbei ist die Vorbereitung. Nehmt euch also Zeit für eure Mise en place (= schnibbeln und Vorbereiten der Zutaten). Die Gewürze dürfen nicht verbrennen, sollen sich aber durch die Hitze des Woks oder der Pfanne entfalten. Koriander oder Petersilie sorgen für Frische und die angerösteten Cashewkerne für den Crunch.
Ich lege euch wärmstens ans Herz euch einen großen, gußeisernen Wok zuzulegen. Ein großer Topf tut’s zwar auch, im Wok könnt ihr die Hitze aber noch besser regeln.
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PS: Das Geheimnis geiler Konsistenz
Durch die Zugabe der Linsen erhält dieses Tikka Masala seine ,,Schlonzigkeit“, also seine Dickflüssigkeit, die man sonst von indischen Saucen kennt. Viele Gerichte erhalten dies durch die Verwendung einer Paste, z.B. im Thai Curry. Dies ist hier nicht notwendig, da die Linsen genügend Wasser aufsaugen. Wenn ihr die Linsen weglasst, kann man die Schlonzigkeit durch das Herstellen einer Zwiebelpaste erreichen. Hierfür in einem extra Topf grob geschnittene Zwiebeln und Ingwer bei niedriger Hitze einköcheln lassen. Sobald diese weich sind mit einem Zauberstab pürieren und zum Tikka Masala oder euerm Curry hinzugeben.
Inspiriert wurde ich bei dem Gericht von Bianca Zapatka und Jamie Oliver.
Viel Spaß beim Nachkochen, schreibt mir gerne wie es bei euch geklappt hat und folgt Kochilicious auf Insta oder abonniert den Newsletter, sodass ihr die neusten Rezepte nicht verpasst.
Tolles Rezept und super einfach!
Wer kein Zwiebelfan ist, nimmt einfach 1-2 weniger.
Wichtig: Blumenkohlröschen lieber kleiner als größer, sonst werden sie nicht richtig weich.
Vielen Dank für dein Lob Johannes 🙂
Liest sich lecker, werde ich gleich mal ausprobieren!